L'hôtel restaurant est un bâtiment du 18ème siècle niché au cœur de la place forte de Mont-Dauphin. Il tire son nom des tours de guet construites sur les falaises, où les sentinelles surveillaient les abords de la citadelle.

Le charme fou de la salle à manger aux couleurs du soleil, et celui du jardin fleuri vous invitent à suspendre le temps et à savourer des plats régionaux maison réalisés minute avec des produits frais.

L'établissement, qui compte 13 chambres, peut être privatisé.

Il est référencé Gault & Millau et Tables et auberges de France.